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温度无纸记录仪在食品保存方面的应用
作者:无纸记录仪 发布时间:2014-12-30

    由于食品储运过程时间并不是一个短期问题,但食品保存中的温湿度又是保证食品安全的一项重要指标,直接影响菌落的生长。例如,盒饭烧煮后充分冷却(在2小时内需使中心温度降至10℃以下)后分装,并在10℃以下条件储存、运输,食用前须加热至中心温度不低于75℃。采用真空冷却机可在几十分钟内给大量盒饭急速降温,采用冷库约1、5小时能降到10℃以下。盒饭加工公司下午将饭烧好冷却后,用冷藏车将盒饭送到学校冷库储存,次日供学生食用。由于生产和储存能力限制,冷链是学校的主要供餐方式。食物烧熟煮透后加温保温,使盒饭在食用前中心温度始终保持在65℃以上,烧好后3个小时内食用。 

温度无纸记录仪


  采用温度无纸记录仪,忠实地记录指定时间间隔的温湿度数据,在取出时可以容易地利用电脑察看图形文件及报警值,判断是否超过容许值,提供科学的、连续的动态数据,食药监督部门和生产企业根据一系列数据,研究食品温度变化的时间段,分析导致变化的因素,逐步改善生产、运输和储存环境,保证安全食品进入消费者口中。
一、应用背景
1、 【盒饭冷链】盒饭烧煮后充分冷却(在2小时内需使中心温度降至10℃以下)后分装,并在10℃以下条件储存、运输,食用前须加热至中心温度不低于75℃。采用真空冷却机可在几十分钟内给大量盒饭急速降温,采用冷库约1.5小时能降到10℃以下。盒饭加工公司下午将饭烧好冷却后,用冷藏车将盒饭送到学校冷库储存,次日供学生食用。由于生产和储存能力限制,冷链是学校的主要供餐方式。
2、 【盒饭热链】食物烧熟煮透后加温保温,使盒饭在食用前中心温度始终保持在65℃以上,烧好后需在3个小时内食用。
3、 【微生物超标】从微生物繁殖的角度看,当细菌达到一定数量时,才能引发食物中毒,细菌生长需要4个条件:营养、水分、温度和时间,前两个因素无法控制,任何食物都有营养成分,而我们吃的中餐与西餐最大的区别就在于水分含量大。所以规定要么高温,要么低温,10℃至60℃是最危险的温度段,直接入口的食物在这个温度存放的时间越长,就越危险,尤其在3个小时的拐点处,最容易导致食物中毒。而国内多起集体食物中毒事件是由微生物超标引起
二、 产品介绍
针对以上三点,公司与美国DALLAS公司合作,引入冷链温度管理用温度无纸记录仪KH200A,通过先进的温度传感技术来保证盒饭在物流管理和生产流程管理中的质量安全。将温度变化记录在温度无纸记录仪的存储器内,对盒饭的存储派送过程致地、实时地管理。可以简单轻松地解决盒饭流通过程中的变质问题。其主要优点如下:
1、 KH200A是一个封装在不锈钢外壳内的计算机芯片。由于其采用独特的坚固外壳,可以将最新信息随人或目标物体携带到任何地方。实际上由于钢制的外壳足够坚固,可承受室内或室外的各种苛刻环境,使得它几乎可以安装在任何地方。KH200A体积十分的小巧轻,直径不到2cm,形状类似普通钮扣。规格如下图:
2、 带温度传感器和数据存储器的温度无纸记录仪和应用程序一起作为套餐提供,操作简单。
a) 温度无纸记录仪可重复使用,使用成本低,内置高能锂电池供电,电池寿命长; 
b) 温度无纸记录仪有唯一64位ID,并可连续记录温度数据、有准确时间记录、容易责任界定,方便信息追溯; 
c) 温度无纸记录仪存储量大根据使用环境和采样间隔的不同,可以使用4-10年,受保护的非易失存储器中,可连续记录2048个数据。(可选大容量版本KH200AB,存储容量高达8192个数据);
e) 温度无纸记录仪体积小,易于放置;
e) 测温范围:-40℃~+80℃。
3、 可以快捷把握盒饭调度管理中最重要的运输途中的温度状况。
4、 温度采样间隔可动态设定,方便使用。
5、 温度无纸记录仪的工作方式非常简单,将温度传感器采集的温度定时写入温度无纸记录仪的存储器中,当运输完成后,可以一次性读取所有点对点的供应链温度数据,生成静态的温度变化图表,简单地完成对供应链的温度变化的监管。
6、 对监管部门来说,既便于取得更加科学准确的盒饭中心温度动态监测数据,又可以有效节约监督资源,降低执法成本。
7、 对企业来说,有利于对关键控制点环节(烧熟后、冷藏/保温、分装、贮存、运输)的盒饭中心温度进行全程监控,节约管理成本;一旦盒饭中心温度偏离规定温度时,有利于企业查找问题发生的根源,及时纠偏;同时取得的数据便于保存备案。
8、 对于用餐单位来说,可以通过查看盒饭中心温度控制情况来考察河选择供餐单位,促使企业加强自身管理。
三、 结束语
客户评价:
 
  1、温度无纸记录仪全程自动监控,数据管理功能强大。 
 
  2、 温湿度无纸记录仪数据不可更改; 
 
  温湿度无纸记录仪已经在许多领域,尤其在直接要求实时记录其全过程温湿度变化的场合中应用广泛,依据无纸记录仪所记录的变化数值反应存储、生产、运输等过程的温湿度变化,并通过专业PC分析软件进行科学有效的管理、分析、归纳。
 
  1、 温湿度无纸记录仪在农业与食品行业中的应用
 
  人工气候,塑料大棚环境中,温湿度变化值的大小直接影响农作物特别是幼苗期经济作物的生长。采用温湿度无纸记录仪,它将自动记录温湿度值,并通过PC智能分析软件对所记录的数值以图文表的形式输出,方便管理员分析管理。并有自带告警功能,当温湿度超过设定的高低限时,报警器自动响应,及时提醒工作人员调节大棚或育苗室等环境中的温湿度。使用温湿度无纸记录仪简化你的工作,也将节约成本,并不受过多的人为因素的干扰,客观真实得反映记录过程。
 
  2、 温湿度无纸记录仪在运输业的应用
 
  在长途或远洋运输过程中,货仓中的温湿度过高或过低会直接或间接影响所运货物的品质,特别是运送冷冻冷藏食品时尤为重要。承运方与托运方往往因为运输货物品质变化等问题难以为出哪方的责任产生争议。预防这种争议,只要运输前在货仓中放入温湿度无纸记录仪并开启记录,在货物到达目的地后读取运输期间货仓的温湿度值,PC软件自动生成JPG、TXT、Excel三种图文表格形式,结果一目了然,当然也就责任明确。温湿度无纸记录仪简化你的工作,并且不受过多的人为因素的干扰,客观真实得反映记录过程。一定程度上,也是解决这方面争议的有力证据。
 
  3、 温湿度无纸记录仪在食品储运行业的应用
 
  在食品加工储运过程中,及时掌握食物所处的环境情况是否有处在食品安全条件下是非常重要的。而在环境中,温度与湿度的超标能直接导致食物变质。如果过低或者过高也会使食物口感变差降低品质。温湿度无纸记录仪设计轻便,体积与成人手掌大小相当。采用进口核心原件,保证记录数据:温度±0、3℃精度,温度±1%RH精度。
 
  采用温湿度无纸记录仪,它将自动记录温湿度值,并通过PC智能分析软件对所记录的数值以图文表的形式(JPG、TXT、Excel)输出,方便管理员分析管理。并有自带告警功能,当温湿度超过设定的高低限时,报警器自动响应,及时提醒工作人员调节食品存储间或制作车间等环境中的温湿度。

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